Una curiosidad antigua: extraída de un libro de recetas del s. XIV
Ingredientes:
1,5 kg de manzanas reineta
Un ramo de hinojo
Un tallo de apio
Una cebolla pequeña
Aceite, sal, pimienta.
Preparación:
Lave cuidadosamente las manzanas, pélelas y sáqueles el corazón. Ponga las cáscaras y los corazones en una olla con agua y hágala hervir a fuego suave. Cuando estén cocidos filtre el caldo y consérvelo.
Dore la cebolla y el apio picados, en una sartén con un poco de aceite, después incorpore la panceta cortada en cubitos y hágala dorar (deseándolo puede picar la cebolla, el apio y la panceta juntos para tener una preparación más homogénea y evitar de "sentir" los cubitos de panceta cuando comerá la sopa). Agregue las manzanas, previamente cortadas en pedacitos, y hágalas tomar el sabor. Incorpore una parte del caldo, la rama de hinojo selvático y cueza lentamente hasta que las manzanas tengan el aspecto del puré. Si es necesario, durante la cocción puede agregar el caldo de las manzanas y regular la sal y la pimienta. Esta sopa se sirve bien caliente.
#1 SiDO
21-11-2005 08:36:41
Tiene buena pinta :D
#2 Wurtzel
21-11-2005 13:34:01
Hum... de verdad tienes todos esos libros en tu casa khanzat? Jue... :)
#3 khanzat
21-11-2005 14:19:46
No, yo tengo libros normales ^_^
Pero buscando por Internet se encuentra de todo.
Y es una receta curiosa... Y si no se pone mucho bacon, está bien buena y suave.
#4 Nocturnal (Anonimo)
30-11-2005 17:06:55
Claro que tiene libros normales en su casa y sino que se lo digan sus padres el dia que encuentren esos manuales semiescondidos por las estanteria :)
#5 Wurtzel
30-11-2005 17:20:33
#4 Probablemente les dirá que son los Manuscritos del Mar Muerto o algo así... xD
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